ПОХОДЖЕННЯ FORTUNE COOKIES

Печиво з пророцтвами - "печиво-ворожіння", "печиво-удачі" (в якому запечений папірець з пророцтвом долі, fortune cookies).
Деякі історики вважають, що ідея появи печива з прогнозами виходить до 12-13 століть, коли китайські солдати підклали повідомлення, написане на рисовому папері, в Місячний Пиріг, щоб допомогти скоординувати їх захист від монгольських загарбників.
Згідно з легендою, монголи не мали уявлення про горіхову пасту з лотосом. Завдяки цьому, китайці сховали повідомлення, що містить дату повстання та інструкції, що координують повстання, всередині Місячних Пирогів, замінивши начинку таємним повідомленням. Патріотичний революціонер Юань Чу Чанг використав маскування Даоського священика і увійшов до стін міста, де роздавали Місячні Пироги. Це були інструкції за координатами повстання, завдяки яким успішно сформували основу династії Мін.
Першими повідомленнями в печиві були прості прислів'я або фрази з Писань. До 1930 року з'явилися англійські варіанти повідомлень з конфуціанською логікою. Деякі письменники прийняли американський ухил, надихнувшись фразами з Альманаха про Бідного Річарда. Сьогодні ці печива Удачі можуть містити у собі повідомлення біблійних віршів, романтичні повідомлення, корпоративні повідомлення, а також багато іншого.

1900-е – Макота Хагівара, ландшафтний архітектор та наглядач японських Садів Чаю з початку 1900 року і до початку Другої світової війни, робив Печиво з Пророцтвами у Лос-Анджелесі на початку 1900х рр. Використовуючи японське печиво з рису, назване "tsjiura sembei", він створив печиво, що містить листи подяки, які допомогли йому в суперечці з мером міста. Він показав своє створення у 1915 році на Панамо-Тихоокеанській виставці, проведеній у Сан-Франциско. Суд Історичних Оглядів і Звернень у 1983 році ухвалив, що Сан-Франциско є законною “Світовою столицею печива з пророкуваннями”.

1920 - Інша історія говорить про те, що кантонський іммігрант Девід Юнг (пекар Лос-Анджелеса), почав робити печива з тонкими листочками паперу всередині приблизно в 1920 році. Юнг роздавав ці печива, в яких містилися слова підтримки до бідних і бездомних людей на вулицях. Пізніше він заснував Гонконзьку компанію з виробництва печива з тонкими листочками паперу всередині.

1960 – Едвард Луї, власник компанії з виробництва печива Удачі в Сан-Франциско винайшов машину, яка могла скласти печиво навпіл набагато швидше. Це було предметом дискусій у тому, що у Америці вперше було зроблено печива удачі.

Fortune Cookies (печиво Долі) б'є двох зайців на льоту: пригощає та розважає. Ні, зайців, що летять, все ж таки більше – три. Третій приносить удачу і передбачає майбутнє.

Такий унікальний поліфункціональний десерт. Азіатського, між іншим, походження. А якщо конкретніше – японсько-китайського. Ні, це зовсім не говорить про прогресивне двостороннє співробітництво двох східних держав в одному загальному кулінарному проекті. Якраз навпаки. Незабаром сто років як китайці з японцями тільки й роблять, що займаються перетягуванням бісквітної ковдри, намагаючись привласнити ідею випічки печива, що передбачає майбутнє. Навіщо? Ну… Справа національної честі, мабуть.

Якщо вирушити за відповіддю в нетрі історії – кінця-краю дороги не буде. Тому, істотно скоротивши розлогі й хитромудрі версії обох сторін, представимо лише їх коротке резюме.

КОРОТКА ІСТОРІЯ
Fortune Cookie – порожнисті всередині печиво з хрусткого тіста (нагадують за формою український пельмень) з паперовою смужкою всередині з надрукованим коротким передбаченням. Подаються разом із рахунком за їжу у китайських ресторанах. Відвідувачі вибирають собі печиво, відкривають ламаючи його та читають послання.
Історія появи Fortune Cookies точно не відома і існує кілька версій, кожна з яких претендує на достовірність. Незважаючи на те, що Fortune Cookie асоціюються з китайськими ресторанами, вони швидше за все були придумані в США і можуть мати китайське або японське коріння. Деякі вважають, що сучасні Fortune Cookie походять від стародавньої китайської гри знаті та вищих класів. У цій грі учасники витягували зі скручених тістечок папірці з темами і вигадували відповідні мудрі вислови на вказану тему.

Інша історія говорить про те, що David Tsung, пекар, який жив у Каліфорнійському містечку San Joaquin, придумав Fortune Cookie в 1818-1819 роках, обертаючи яєчні рулети в папір, на якому були написані різні передбачення. Пекар експериментував з різними видами олії для випічки печива поки не створив випічку в тому вигляді, яким ми знаємо її зараз. Через століття, в 1922-1923 роках, пророцтва в печивах еволюціонували в більш химерні мудрі форми. Ця версія викликає сумніви, оскільки в 1818 Каліфорнія була іспанською територією і одиниці американців і китайців в той час жили на цій території.

У своїй книзі "Madame Chu's Cooking School", Grace Chu визнає можливість виникнення Fortune Cookie із салонної гри і помічає, що при народженні дитини так само побажання та пророцтва загорталися у солодку випічку. Письменниця приписує авторство сучасних Fortune Cookie засновнику Гонконгської макаронної фабрики George Jung, який емігрував до Лос Анжелеса в 1911 році.

Golden Gate парк у Сан-Франциско також заявляє свої права на авторство Fortune Cookie. Хтось Makoto Hagiwara в 1900 був доглядачем Японського Чайного Двору. Мер Сан-Франциско категорично не любив азіатів та звільнив Makoto Hagiwara. У 1907 році Makoto Hagiwara повернувся на свою посаду і як подяка підніс тим, хто йому допоміг відновитися на посаді Fotune Cookies які вигадав під час своєї бездіяльності.

Версія №1. КИТАЙСЬКА
Давним-давно (зокрема – в XIV столітті) жив-був Китаї китаєць на ім'я Чжу Юань Чжан (Chu Yuan Chang). Як і всякий китайський китаєць, що глибоко шанує стародавні китайські традиції, він щороку о п'ятнадцятій ночі восьмого місяця випікав так звані місячні пиріжки (прошу зауважити: дуже китайські і виключно до китайського свята врожаю – Чжунцюцзе).

Розповідь буде не повною, якщо не згадати, що місячні пиріжки завжди були особливо важливими для цнотливих китайських закоханих. Батьківська опіка цього святкового дня слабшала, і молоді китайські люди отримували чудову можливість всю ніч безперервно дивитися на високий китайський місяць, лопаючи пиріжки і читаючи один одному хитромудрі витримки з філософських трактатів Конфуція. Дуже романтично (і дуже китайською).

А в цей час (тобто все в тому ж XIV столітті) Китаєм правила зовсім не китайська, а навіть монгольська династія Юань. І цей факт дуже затьмарював життя всім справжнім китайським китайцям. Особливо у свята. Назрівало повстання. Але, оскільки, згідно з давньокитайськими правилами, про дату заколотів слід повідомляти один одному в письмовій формі, ніхто з китайців не знав, коли воно відбудеться. Ніхто було придумати ефективний і не привертає увагу монгольських «окупантів» спосіб передачі письмових повідомлень (ймовірно, тому імператори Юань і затрималася у Китаї цілих сто років).
І ось якось, напередодні чергового свята Чжунцюцзе, китайцю Чжу Юань Чжану спало на думку геніальна думка: а чи не засунути записку з китайськими ієрогліфами в місячний пиріжок? А якщо в записці ще написати і дату... Китайцям ідея сподобалася і повстання нарешті сталося. Чжу Юань Чжан зійшов на трон і став першим імператором двадцять першої китайської династії Мінь.

З тих пір всі написані від руки, роздруковані на принтерах або створені будь-яким іншим чином записки, вкладені в будь-які кулінарні вироби, вважаються китайським національним ноу-хау. За замовчуванням. Що, власне, цілком справедливо: де ж було Чжу Юань Чжану у XIV столітті запатентувати свій винахід.

ВЕРСІЯ №2 ЯПОНСЬКА
Давним-давно (набагато давніше, ніж у Китаї) печенюшки «tsujiura senbei» із прогнозами всередині подавалися відвідувачам у японських храмах. Все, кінець історії. Ключове слово тут – «давнє». А Чжу Юань Чжан із династії Мінь нехай відпочиває.

АМЕРИКАНСЬКА НЕЗАЛЕЖНА ДУМКА
Запитайте будь-якого американця: «Як називається таке популярне в Штатах печиво з пророкуваннями»? У дев'яти з половиною випадках із десяти він вам відповість – Chinese Fortune Cookies. "Chinese" означає китайське. Ось і вся оповідь.
Неофіційно китайці взагалі вже давно перемогли в азіатській кулінарній суперечці. І щоб закріпити результат (а, заодно, збити японців зі сліду) вигадали темряву різних імен для своєї випічки з прогнозами. Одне з них звучить так: xingyun bing - печиво удачі (це на випадок, якщо вам раптом спаде на думку блиснути пізнаннями у великій і могутній китайській).

МАЙБУТНЄ
Майбутнє виробництва Fortune Cookies є привабливим з кількох причин. Китайська та інші азіатські кухні набувають все більшої популярності через її смакові якості та користь для здоров'я. Печиво Fortune Cookie так само набуло популярності через низькокалорійність, легкість, малий вміст жирів і цукру. Також цей продукт можна віднести до виду «дизайнерської їжі». Використання різноманітних додаткових інгредієнтів для створення ексклюзивних видів Fortune Cookie – шоколад, лимон, мигдаль дозволяє урізноманітнити продукт. І, безумовно сама особливість продукту – передбачення, лотерейні номери та висловлювання надають неповторність самій ідеї Fortune Cookie.

ПОСТСКРИПТУМ
Дивно, але іноді Fortune Cookies справді приносять удачу. Наприклад, британець Денні Вільямс із графства Ессекс виграв улітку 2008-го півмільйона доларів – вписав у лотерейний квиток цифри, які виявив у бісквітному прогнозі.

* При підготовці матеріалів використано численні публікації в інтернеті.